福よし食堂にお願いして、そば打ちを撮らさせせていただきました。

そば粉に熱湯を注いてそば粉全体に水分を含ませる「水まわし」。 練りながら麺に腰を出す「くくり」。 麺棒をつかって丹念に伸ばしていく「のし」。 出来上がった生地を均一に切っていく｢そば切り」。 これらの工程を撮影しました。 普段は立ち入れないそば打ちの部屋に特別に許可をもらい、作業台の正面に固定カメラを設置し、さらに横からご主人の動きを撮影しました。 職人技をぜひご覧ください。

そば打ちの映像（384KBPS：ブロードバンド用）
電話回線用は近日公開しますので、もうしばらくお待ちください。

※WindowsMediaPlayer７以降が必要です。
再生できなかった場合はMediaPlayerの最新版をここからダウンロードください。